Dimenticate la standardizzazione dei mix industriali: Villago vi propone una speciale visita alla Pasticceria Sartori di Erba, dove la Colomba Pasquale è un’opera viva. Sotto la guida di Anna Sartori, Presidente del Consorzio per la Tutela del Lievito Madre, la fermentazione segue ritmi lenti e naturali: scopriremo le differenze rispetto ai preparati pronti che offrono rapidità ma aromi piatti, mentre qui il protagonista è il Lievito Madre da Rinfresco, curato quotidianamente con acqua, farina e l’esperienza di chi ne conosce ogni segreto. Il risultato? Una struttura soffice, profumi complessi e una digeribilità superiore che solo l’artigianalità autentica può garantire. Al termine del racconto degusteremo la colomba pasquale Sartori accompagnata da un caffè, per scoprire il gusto del vero lievitato artigianale…