Event Details

Week end alla scoperta della “cultura” del Parmigiano Reggiano e dei suoi prodotti, tra antichi caseifici principeschi, sontuosi palazzi nobiliari e storiche trattorie nel cuore di un’Emilia Romagna nobile e casereccia.

DESCRIZIONE DEL VIAGGIO

Storicamente il Ducato di Parma e Piacenza rappresenta un territorio davvero florido e ricco, costellato da terre fertili, antiche tradizioni e meravigliose fortezze abitate da nobilissime famiglie aristocratiche. Principi, conti e marchesi hanno fatto a gara per primeggiare ed accaparrarsi il dominio di questi luoghi, facendo nascere prodotti unici, che ancor oggi ci invidiano in tutto il mondo. Qui, le ciliegie non sono semplici frutti, ma sono i nobilissimi Duroni di Vignola; il prosciutto crudo, non è un salume, ma Sua Eccellenza il Culatello di Zibello; ma soprattutto il grana di queste parti, non è un formaggio, ma Sua Maestà il Parmigiano Reggiano. Quest’ultimo è talmente prestigioso che non si può chiamare altrimenti, è il vero re indiscusso della cucina internazionale ed è famosissimo tanto quanto uno storico monumento nazionale. Il parmigiano non è solo un prodotto, è l’essenza della gastronomia e il padre, reale, di tanti altri prodotti altrettanto famosi: uno fra tutti, i tortelli in brodo! Di fronte a tanta meraviglia, vi proponiamo un viaggio gastronomico, alla scoperta del sistema della cultura del Parmigiano Reggiano e dei suoi prodotti che si sono sviluppati nel tempo. Conosceremo antichi manieri, sontuosi palazzi, ma anche rustici caseifici, antiche trattorie e ristoranti stellati…scopriremo meravigliosi luoghi eterogenei tra loro, ma tutti accumunati dalla passione per la cucina e per il suo re: Sua Maestà il Parmigiano Reggiano!

PROGRAMMA DETTAGLIATO DEL VIAGGIO

1° giorno

Arrivo a Soragna (PR) presso la Locanda del lupo. Assegnazione delle camere agli ospiti. Trasferimento al museo del Parmigiano Reggiano, situato all’interno del vecchio caseificio del principe Meli Lupi, ricostruito come un tipico caseificio di inzio ‘900, con utensili, macchine rudimentali e un antico carrettino del latte. Visita guidata del museo, con storytelling sulla storia della produzione del Parmigiano sia nella Sala della Salamoia che nella Sala del Latte. Rientro alla locanda, aperitivo e cena con prodotti tipici locali a base di Parmigiano Reggiano. Pernottamento alla locanda.

2° giorno

Trasferimento dalla locanda alla Rocca Meli Lupi di Soragna, fastosa residenza degli omonimi principi dell’antico caseificio, che ancora oggi la abitano. Visita guidata delle sale affrescate interne della rocca, quale meraviglioso esempio del primo barocco. Storytelling sulla famiglia e sulla ricchezza artistica del palazzo. Spostamento a Roncole di Busseto, pranzo presso storica trattoria locale a base di prodotti parmensi e tortellini al parmigiano e erbette. Visita guidata di Busseto e dei luoghi dedicati a Giuseppe Verdi. Rientro alla locanda di Soragna per un momento di relax. Aperitivo presso museo del culatello a Polesine Parmense. Cena nel ristorante stellato dell’antica Corte Pallavicina, fortilizio del ‘400 con annessa un’azienda agricola caratterizzata da una storica aia, dove si trovano ancora oche, pavoni e il maiale nero di Parma. Rientro per il pernottamento.

3° giorno

Trasferimento da Soragna a Castelfranco Emilia, dove nacque e si sviluppò il tortellino emiliano. Visita guidata del borgo, della statua del tortellino e storytelling su storie e leggende legate alla nascita del tortellino e dei suoi condimenti: da quelli previsti nel manuale del 1664, cotti con solo burro, a quelli del 1842, dove si recita “sugo di bue macinato, tuorlo d’uovo e parmigiano”. Cooking class o lesson dedicata al tortellino e degustazione delle varie tipologie presso antica osteria locale, dove servono i tortellini tra i più buoni al mondo.

Rientro alla locanda di Soragna e termine del tour.

CONSIGLI PRATICI PER IL VIAGGIO

Il viaggio prevede anche la visita di centri storici, antichi borghi, giardini e parchi, pertanto si raccomanda abbigliamento e scarpe comodi.

COME PARTECIPARE

Per gruppi già costituiti: il viaggio presentato può essere effettuato in ogni momento dell’anno, previa disponibilità delle dimore storiche private. E’ possibile confermare l’itinerario proposto o richiedere modifiche, in termini di destinazioni e durata del viaggio, in base elle effettive esigenze e curiosità del gruppo.

Per singoli: i singoli possono aggregarsi nelle date del viaggio prestabilite e pubblicate nel calendario delle iniziative Villago. Per i singoli che si aggregano non è possibile richiedere modifiche dell’itinerario proposto.