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IL CERVELEE E I CAVALEE: IL SALUMIFICIO MARCO D’OGGIONO E LA TRADIZIONE DI SAN GIOBBE

20,00 

Categoria:

Stato

Biglietti illimitati

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Dettagli evento

Visita con degustazione ad Oggiono, alla scoperta della cultura dei maiali e dei bachi da seta: i due nobili protagonisti della Brianza

 

LUOGHI DELLA PASSEGGIATA. Oggiono (LC) – il salumificio Marco D’Oggiono, Il Lazzaretto e la fonte “il Pisarott del Lazzarett”

 

 DESCRIZIONE DELLA VISITA e DELL’ESPERIENZA

Vi proponiamo un inedito sabato mattina in Brianza per un percorso culturale, con aperitivo speciale in “fabbrica”, tra i due nobili protagonisti briantei: il baco da seta e il maiale. L’esperienza avrà inizio dalla Chiesa del Lazzaretto ad Oggiono, trasformata nel tempo in luogo di benedizione e preghiera per il baco da seta. Conosceremo la storia, le curiosità e le tradizioni del mondo contadino e dei “cavalee”, ed incontreremo il protettore dei bachi da seta, San Giobbe. Durante la visita scopriremo anche la “fonte terapeutica” che si trova a fianco della Chiesa, soprannominata il “Pisarott del Lazzarett”. Successivamente, passeggiata a piedi (350 m.) verso lo storico salumificio Marco D’Oggiono, fiore all’occhiello della gastronomia in Brianza, alla scoperta della cultura del maiale e della produzione dei salumi di qualità, che da Oggiono sono volati persino nello spazio. Qui, i partecipanti verranno accolti dal “cervelee” (il maestro salumiere) e, indossati i camici bianchi, verranno guidati alla scoperta dell’azienda e dei suoi prodotti: si inizierà dalla salagione delle carni, dal “reparto del sale” e dalla relativa cella, si visiteranno i luoghi del “riposo” e le celle della stagionatura, verrà dimostrata una stuccatura, per concludere, verso le 11:45, con una gustosa degustazione. Si assaggerà il prosciutto Crudo Riserva, il salame di coscia, la collinetta e la meravigliosa coppa, e si scopriranno le curiosità legate a questi salumi. Oggi come allora, vivremo uno spaccato di Brianza, attenta alle tradizioni e in perfetta simbiosi con la natura.

 

CONSIGLI PRATICI

Passeggiata di circa 500 m, su strada pianeggiante e pavimentata.

Durata: 2 ore circa

 

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI. COME PARTECIPARE?

GRUPPI: Per gruppi composti da almeno 15 persone, la passeggiata può essere effettuata tutto l’anno, in ogni giorno della settimana, previa prenotazione.

SINGOLI: I singoli o i piccoli gruppi costituiti da meno di 14 persone, possono partecipare aggregandosi alla passeggiata programmata nel calendario-eventi

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Con Pranzo

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