Event Details

Una gita in Valle d’Aosta tra gallerie sotterrane di stagionatura e i sontuosi saloni del castello di Aymavilles, alla scoperta della vera Fontina DOP: la fonte di finanziamento per i fasti barocchi degli Challant e il prodotto di sussistenza per i borghigiani

La Fontina DOP non è semplicemente un formaggio, ma il vero motore storico, sociale ed economico della Valle d’Aosta, capace di condizionare nei secoli persino l’architettura e lo status delle grandi dinastie locali. In questa gita vi proponiamo un itinerario d’atmosfera in cui ogni dimora si passerà il testimone per raccontare l’autentica anima alpina attraverso il suo prodotto simbolo, svelandovi il legame nascosto che unisce la sussistenza delle valli al lusso dei castelli.

Se per i contadini e i borghigiani la Fontina rappresentava l’alimento fondamentale di sopravvivenza durante i lunghi e severi inverni montani, per i potenti Conti di Challant si trasformava in una vera e propria moneta sonante. I signori feudali esigevano infatti le preziose ruote d’alpeggio come dazio e tributo, accumulando una ricchezza gastronomica che veniva poi monetizzata per finanziare i fasti barocchi, le collezioni d’arte e lo stile di casa di delizia della dinastia.

Il nostro viaggio inizierà al mattino proprio laddove questo miracolo compie la sua maturazione: nel fresco grembo sotterraneo di un’antica miniera, dove la roccia porosa funge da “polmone” naturale per affinare la Fontina. Una volta risvegliati i sensi grazie a un esclusivo brindisi mattutino, il testimone passerà all’eleganza nobiliare: saremo ospiti d’onore dietro le grandi torri del Castello di Aymavilles, per scoprire come i proventi di quella ricchezza rurale siano diventati sfarzo barocco. La giornata si spegnerà poi dolcemente, a passo lento, tra le vigne eroiche e i fontanili storici del borgo, per ritrovare la vita quotidiana di chi quel territorio lo ha plasmato e vissuto.

Programma

Mattino: Il viaggio verso le Alpi, il respiro sotterraneo e l’aperitivo del Casaro

• Ore 07:00 – Partenza da Giussano in pullman. Salita verso la Valle d’Aosta costeggiando le spettacolari montagne che stringono la valle centrale.
• A casa dei maestri casari: Le Gallerie di Stagionatura di Valpelline. Arrivo a Valpelline, nel quale saremo accolti all’interno del Centro Visitatori Cooperativa Produttori Latte e Fontina, custode della memoria gastronomica del territorio. Qui faremo un vero salto indietro nel tempo: la guida ci introdurrà alla cultura rurale alpina, scendendo nelle spettacolari gallerie scavate nella viva roccia di un’ex miniera di rame. Vedremo da vicino le oltre 60.000 forme allineate sulle imponenti scalere di legno, assistendo dal vivo al rituale manuale della spazzolatura della crosta e capendo come il formaggio maturi respirando insieme alla montagna.
• L’aperitivo d’onore dei guardiani: Al termine della visita, ci sposteremo nella sala comune per un esclusivo aperitivo mattutino. Impareremo a degustare la Fontina d’alpeggio e quella invernale, assaporando la doratura e la morbidezza della pasta, il tutto accompagnato dal calore del tipico pane nero di segale e da un calice di vino locale.

Pranzo: Il convivio all’ombra della pineta

• Ore 12:45 – In una tipica dimora del gusto. Ci sposteremo in un accogliente ambiente montano per gustare un menù identitario che celebra la tradizione e la cucina rurale valdostana. Durante il pranzo, tra piatti che profumano di erbe alpine, rievocheremo le antiche storie dei pastori e dei viandanti che attraversavano le valli laterali scambiando i frutti del bestiame con i beni di prima necessità. Esempio di menù:
• Antipasti: Flan di Cavolo Verza e Mele con Fonduta di fontina e Lardo con Castagne

  Primi piatti: Favò (piatto tipico di fave, pasta, pane nero raffermo passato nel burro, salsicetta e fontina) e Valpellinentze (piatto tipico di pane raffermo, cavolo, fontina e brodo) Acqua, bicchiere di vino e caffè

Pomeriggio: Il trionfo del barocco e le storie del borgo

• Ore 15:15 – A casa dei nobili: I capolavori del Castello di Aymavilles. Il nostro filo conduttore ci conduce all’imbocco della valle di Cogne. Saremo ospiti esclusivi al Castello di Aymavilles, la celebre dimora che fu ampliata e trasformata dalla dinastia degli Challant. Varcheremo le stanze private e i saloni monumentali foderati di raffinati stucchi barocchi, per ammirare come la pietra medievale si sia convertita in una residenza di delizia. Scopriremo la preziosa collezione d’arte antica dell’Académie Saint-Anselme esposta sotto il maestoso tetto quattrocentesco, comprendendo come le ricchezze accumulate con i dazi feudali — spesso pagati proprio in forme di formaggio — venissero tramutate in pura poesia visiva.
• Ore 17:15 – A casa dei borghigiani tra vigneti eroici e architetture rurali. Rientriamo verso il cuore del borgo rurale di Villeneuve per una sosta a passo lento tra le stradine. Sarà l’occasione per una merenda golosa a base di Torcetti tipici valdostani accompagnati da un buon caffè.
• Ore 18:00 – Partenza per il viaggio di ritorno.
• Ore 21:00 – Arrivo previsto a Giussano.

COSTO DELLA GITA

Gita: €95 senza pranzo e €125 a persona (min. 20 persone, max 35 persone). Il costo comprende: visita e degustazione presso Cooperativa Fontina di Valpelline, pranzo come sopra indicato, ingresso e visita guidata al Castello di Aymavilles, merenda, servizio pullman, assistenza personale Villago.

CONSIGLI E INFORMAZIONI UTILI

PERCORSO A PIEDI: la visita prevede percorsi a piedi anche in salita e discesa, si consigliano calzature adatte

PRANZO: Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.

ISCRIZIONE OBBLIGATORIA ENTRO 15 AGOSTO ORE 12

PER PARTECIPARE E PRENOTARE LA GITA

PER GRUPPI: Questa gita può essere organizzata tutto l’anno, è necessario prenotarla con almeno 30 giorni in anticipo. I costi indicati sono stati calcolati per un minimo di 20, max 35 persone. E’ possibile organizzare la gita anche per gruppi minori o maggiori con costi differenti. Richiedere un preventivo aggiornato.

PER SINGOLI: Sul calendario Villago è possibile vedere la programmazione della gita aperta al pubblico. Per la data programmata è possibile iscriversi anche singolarmente. Vedere il sito www.villago.it/calendario oppure scrivere a info@villago.it per conoscere la prossima gita in programma.