Event Details

Se vi piace il gusto deciso del formaggio di capra e volete saperne di più, non perdetevi l’esclusiva visita guidata all’allevamento-caseificio “La Quintalina” di Anzano del Parco (CO). Qui, in un’azienda agricola di circa 35.000 mq, verrete accolti da un maestro casaro che vi svelerà i segreti, oltre che i gusti, dei migliori formaggi di capra del territorio comasco. Vi coinvolgeremo in un vero e proprio tour dell’intera filiera produttiva, dall’allevamento delle capre alla consumazione dei prodotti caseari. A tal fine, inizieremo il nostro percorso dalle stalle, dove potremo conoscere circa 80 capre camosciate delle Alpi e scoprire le loro caratteristiche e curiosità; successivamente, dopo l’ipotetica fase della mungitura, ci dedicheremo alla fase della produzione latto-casearia dei formaggi. Avremo modo di scoprire le fasi produttive, la stagionatura e la conservazione migliore. Per concludere, invece, siccome dopo la teoria occorre sempre passare alla pratica, vi coinvolgeremo in una degustazione guidata di ben 5 differenti formaggi, in ordine crescente di sapidità. Inizieremo dal famoso “Caprino”, per poi passare alla “Ricotta”, alla “Crostafiorita”, alla “formaggella” e concludere con il “Gran Capra”. Ovviamente non mancheranno tante curiosità sulle caratteristiche organolettiche del formaggio di capra e qualche buon consiglio sull’utilizzo in cucina.

Sarà un vero e proprio crescendo di scoperte e, soprattutto, di piacevoli gusti decisi!

CONSIGLI PRATICI

Parcheggio all’interno della proprietà, in Via per Monguzzo 47 ad Anzano del Parco (CO)

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI

GRUPPI: Per gruppi composti da almeno 15 persone, la visita può essere effettuata tutto l’anno, previa prenotazione.

SINGOLI: I singoli o i piccoli gruppi costituiti da meno di 14 persone, possono partecipare aggregandosi alla visita programmata nel calendario-eventi